Ślepe ryby
Ślepe ryby to jedna z najpopularniejszych zup kuchni wielkopolskiej, która mimo swojej nazwy nie zawiera ryb. To zupa ziemniaczana, gotowana bez dodatku mięsa, która często pojawiała się w czasie postu.
Składniki:
- 4 duże ziemniaki,
- 3 średnie marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1/4 korzenia selera,
- 3 - 4 liście laurowe,
- 5 - 6 ziela angielskiego,
- 1,5 łyżki soli,
- około 1.2 l wody,
- 200 ml śmietanki 18 proc.
Sposób przygotowania:
- Pokrój por w krążki, marchewkę, seler i pietruszkę w drobną kostkę, a ziemniaki w nieco większą.
- Przełóż warzywa do garnka, zalej wodą i posól.
- Dodaj ziele angielskie i liście laurowe, gotuj do miękkości.
- Pod koniec gotowania dodaj majeranek.
- Gdy warzywa będą miękkie, przetrzyj je przez sitko.
- Dopraw posoloną, zahartowaną śmietaną.
- Udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Jej nietypowa nazwa nawiązuje do braku tłustych "oczek" na powierzchni, co wynika z tradycyjnego przygotowania bez dodatku mięsa. Ślepe ryby to gęsta zupa ziemniaczana, gotowana na wywarze z warzyw korzeniowych. W Wielkopolsce znana jest od wielu pokoleń, a na liście produktów tradycyjnych figuruje od 2009 roku. W przeszłości, gdy mięso było rzadkością, ślepe ryby stanowiły podstawę diety ubogich rodzin. W zależności od regionu zupa ta nosi również inne nazwy, takie jak "rzadkie pyrki", "ruks" czy "niebecz". Wersja z zasmażką, z dodatkiem tłuszczu, nazywana była "ślepymi rybami z myrdyrdą".
Przepis na ślepe ryby
Ślepe ryby to zupa ziemniaczana, gotowana na wywarze z warzyw korzeniowych, takich jak marchew, pietruszka i seler. Podstawowym składnikiem są ziemniaki, które gotuje się do miękkości, a następnie rozgniata, nadając zupie gęstą konsystencję. Często dodaje się również cebulę, czosnek i przyprawy, takie jak liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, aby wzbogacić smak. W niektórych wersjach zupy dodaje się również grzyby suszone lub świeże.
Ślepe ryby najlepiej smakują z pajdą świeżego chleba z masłem. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które warto przygotować w domu. Smacznego!
