Fuczki z kapusty kiszonej
Fuczki to tradycyjne placki z kiszonej kapusty, które wywodzą się z kuchni łemkowskiej. Ich chrupiąca skórka i intensywny smak sprawiają, że są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych placków ziemniaczanych.
Składniki:
- 300 g domowej kiszonej kapusty,
- 2 jajka,
- 2 łyżki mąki,
- 1 szczypta soli,
- ½ łyżeczki kminku.
Sposób przygotowania:
- Kapustę kiszoną odciśnij z soku, przesiekaj i wymieszaj z jajkami oraz mąką. Dodaj sól i kminek.
- Na patelni rozgrzej olej do smażenia. Łyżką nakładaj ciasto na placki.
- Smaż na rumiany kolor z obu stron. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Fuczki to danie, które ma swoje korzenie w kuchni łemkowskiej, jednej z mniejszości etnicznych zamieszkujących Bieszczady. Łemkowie, żyjąc skromnie, bazowali na łatwo dostępnych składnikach, takich jak kiszona kapusta. To właśnie ona stała się podstawą wielu tradycyjnych potraw, w tym fuczków. Placki te są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, dzięki zawartości witaminy C i probiotyków.
Fuczki zyskują coraz większą popularność nie tylko w Bieszczadach, ale i w całej Polsce. Ich chrupiąca skórka i miękkie wnętrze sprawiają, że są uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. To doskonały sposób na wprowadzenie do diety większej ilości warzyw w atrakcyjnej formie.
Przygotowanie fuczków jest niezwykle proste i nie wymaga dużego nakładu pracy. Do podstawowych składników należą kiszona kapusta, jajka, mąka i przyprawy. Warto dodać kminek lub cząber, które nie tylko poprawiają smak, ale również wspomagają trawienie.
