Sękacz podlaski - słodki wypiek z rusztu
Sękacz to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w Polsce, szczególnie popularne na Podlasiu. Choć jego korzenie sięgają Niemiec, to właśnie na Podlasiu zyskał największą sławę. Pierwsze sękacze w Polsce upieczono z okazji wizyty królowej Bony w Berżnikach na Suwalszczyźnie. Dziś miejscowość Huszcza jest uważana za "zagłębie sękaczy".
Składniki:
- 30 jajek,
- 1 kg mąki pszennej,
- 1 kg cukru,
- 1 kg masła,
- 1 litr śmietany,
- sok z 2 cytryn,
- laska wanilii.
Przygotowanie:
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Dodaj mąkę, śmietanę, sok z cytryn i wanilię, delikatnie mieszając. Na koniec dodaj ubite białka, delikatnie łącząc je z masą.
- Drewniany wałek owiń pergaminem i natłuść masłem. Na obracający się nad ogniem wałek wylewaj kolejne warstwy ciasta, tworząc charakterystyczne "sęki". Piecz przez około 3 godziny, aż ciasto nabierze złocisto-bursztynowego koloru.
- Po upieczeniu zdejmij sękacza z wałka i pozostaw do ostygnięcia. Możesz udekorować ciasto czekoladą lub lukrem według uznania.
Sękacz wyróżnia się specyficznym sposobem pieczenia. Rzadkie ciasto wylewa się na obracający się na rożnie drewniany wałek i piecze nad otwartym ogniem przez około trzy godziny. Charakterystyczny wygląd sękacza przypomina pień ściętego drzewa, a jego złocisto-bursztynowy kolor przechodzi w brązowy. Gotowe ciasto może być pokryte czekoladą lub lukrem.
Sękacz - wyjątkowy smak sekret ciasta
Podstawowe składniki sękacza to jajka, mąka pszenna, śmietana, masło, cukier kryształ, cytryny oraz wanilia. Sękacz ma aksamitny, maślany smak i słodki waniliowy zapach, co czyni go idealnym dodatkiem do świątecznych stołów i ważnych uroczystości rodzinnych.
Chluba Podlasia
Choć sękacz jest tradycyjnym wypiekiem, jego popularność nie maleje. Wciąż jest obecny na weselach i świętach, a jego przygotowanie to prawdziwa sztuka wymagająca wprawy i cierpliwości. Współcześnie, dzięki nowoczesnym piecom, proces pieczenia jest nieco łatwiejszy, ale nadal czasochłonny.
