Ścierka opolska
Kuchnia regionalna kryje w sobie wiele prostych, ale smakowitych przepisów, które przenoszą nas w czasy dzieciństwa. Jednym z takich dań w kuchni opolskiej jest ścierka, która, choć brzmi niepozornie, ma bogatą historię.
Składniki:
- 1 litr mleka,
- 120 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 2 łyżeczki cukru,
- 1 łyżka masła.
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę pszenną do miski, co zwiększy jej objętość i sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze. Dodaj cukier i jajko, a następnie zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
- Wlej mleko do rondelka i zagotuj.
- Do gorącego mleka wsyp przygotowane ciasto.
- Gotuj na wolnym ogniu, aż kluseczki będą miękkie. Proces ten zajmie kilka minut, więc nie odchodź za daleko od kuchenki. Upewnij się, że ogień jest mały, aby mleko nie wykipiało. Dodaj masło do gotowej ścierki i dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco.
Współczesne trendy kulinarne często skupiają się na owsiankach, ale dawniej to ścierka była popularnym wyborem na śniadanie. Znana również jako zacierka, zaścierka, ścierana, sula lub sziula, jest tradycyjną śląską zupą z kluseczkami. Choć najczęściej gotowano ją na mleku, istniały także tańsze wersje na wodzie. Nazwa potrawy pochodzi od sposobu przygotowania ciasta na kluski, które ściera się ręcznie z jajka i mąki, aż do uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę.
Ścierka opolska - tania i smaczna zupa
Ścierka opolska, mimo swojej prostoty, jest sycącym daniem, które cieszyło się dużą popularnością, zwłaszcza wśród dzieci, osób starszych, chorych i kobiet w połogu. Potrawa ta dostarczała energii, nie obciążając przy tym żołądka. W biedniejszych domach kluski gotowano na wodzie, ale na mleku smakowały znacznie lepiej.
Dzięki swoim walorom smakowym i kulturowym ścierka zdobyła nagrodę "Perła 2019" przyznawaną przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego. Jest to danie, które warto spróbować nie tylko na Śląsku, ponieważ jest smaczne, lekkostrawne i idealne na śniadanie lub nietypowy obiad.
