Schabowy po lubelsku. Połączenie kulinarnej tradycji i nowoczesności
Schabowy po lubelsku to danie, które zaskakuje swoją prostotą i jednocześnie bogactwem smaku. Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się podobny do tradycyjnego schabowego, to jednak różni się od niego w kilku kluczowych aspektach.
Składniki:
- 800 g schabu wieprzowego,
- 2 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- ½ szklanki mąki gryczanej,
- 2 jajka.
Sposób przygotowania:
- Schab podziel na cztery plastry i rozbij tłuczkiem do mięsa. Kotlety powinny być dość grube. Dopraw z obu stron solą oraz pieprzem.
- Do głębokiego talerza wsyp mąkę, do drugiego wbij jajka i roztrzep je. Obtocz kawałki schabu w mące, a następnie dokładnie zanurz w jajkach.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane. Gdy tłuszcz będzie gorący, wyłóż przygotowane kotlety. Smaż na średniej mocy z obu stron, aż będą złociste.
- Gotowe kotlety podaj z ulubionymi dodatkami, na przykład młodymi ziemniakami hojnie okraszonymi świeżym koperkiem. Zamiast ziemniaków sprawdzi się też kasza, popularna na Lubelszczyźnie. Nie zapomnij też o ulubionej sałatce lub surówce.
Odgłos tłuczonego mięsa wypełnia klatki schodowe w wielu polskich domach w każdą niedzielę. Schabowy to absolutny klasyk obiadowy, który króluje zarówno na co dzień, jak i przy bardziej odświętnych okazjach. Wersja po lubelsku dodaje do tego klasyka nowy wymiar, który warto poznać.
Schabowy po lubelsku - historia i pochodzenie
Geneza schabowego po lubelsku sięga tradycji kulinarnych Lubelszczyzny, regionu znanego z bogatej historii i różnorodności smaków. Lubelszczyzna to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a kuchnia jest tego najlepszym przykładem. Schabowy po lubelsku to danie, które doskonale wpisuje się w tę filozofię.
Tradycje kulinarne Lubelszczyzny są głęboko zakorzenione w lokalnych produktach i technikach gotowania. Mąka gryczana, która jest kluczowym składnikiem schabowego po lubelsku, jest popularna w tym regionie i pojawia się w wielu tradycyjnych potrawach. To właśnie ona nadaje daniu unikalny charakter i smak, który wyróżnia je na tle innych wersji schabowego.
Różnice w porównaniu do tradycyjnego schabowego
Schabowy po lubelsku różni się od tradycyjnego przede wszystkim sposobem panierowania. W klasycznej wersji używa się bułki tartej, natomiast w lubelskiej wersji zastępuje się ją mąką gryczaną. Dzięki temu kotlety zyskują delikatniejszą i bardziej chrupiącą panierkę, która jest jednocześnie lżejsza i mniej kaloryczna.
Mąka gryczana dodaje również lekko orzechowego posmaku, który doskonale komponuje się z soczystym mięsem. To właśnie ten subtelny smak sprawia, że schabowy po lubelsku jest tak wyjątkowy i chętnie wybierany przez miłośników kulinarnych eksperymentów. Dodatkowo, dzięki użyciu mąki gryczanej, danie jest bardziej przyjazne dla osób unikających glutenu.
