Babka ziemniaczana. Regionalny przysmak z Podlasia
Podlaska babka ziemniaczana to nie tylko kulinarny przysmak, ale także symbol regionalnej tradycji. Chrupiąca skórka i miękkie wnętrze sprawiają, że jest to danie, które zachwyca smakiem i prostotą.
Składniki:
- 1,8 kg ziemniaków (po obraniu),
- 1 cebula do ziemniaków,
- 1 laska kiełbasy,
- 200 g wędzonego boczku,
- 2 cebule pokrojone w kostkę,
- 3 jajka,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 1,5 łyżki suszonego majeranku,
- 3 ząbki czosnku,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- 1,5 łyżeczki soli.
- Dodatki:
- śmietana,
- szczypiorek.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki oraz cebulę zetrzyj na tarce. Przełóż na sitko i odciśnij z nadmiaru wody.
- Kiełbasę oraz boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj pokrojone w kostkę cebule i smaż, aż będą rumiane.
- Podsmażone mięso z cebulą dodaj do startych ziemniaków. Wbij jajka, wsyp mąkę pszenną, dodaj suszony majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz oraz sól i dokładnie wymieszaj.
- Blaszkę posmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż ziemniaczaną masę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz przez 1 godzinę i 40 minut.
- Gotową babkę podziel na porcje. Serwuj w towarzystwie kwaśnej śmietany i posiekanego szczypiorku.
Historia podlaskiej babki ziemniaczanej
Podlasie, region znany z bogatej tradycji kulinarnej, słynie z wyjątkowych dań, wśród których babka ziemniaczana zajmuje szczególne miejsce. To danie, które od pokoleń gości na stołach mieszkańców Podlasia, jest symbolem prostoty i smaku. Babka ziemniaczana, znana również jako rejbak czy kugiel, to potrawa, która powstała z potrzeby wykorzystania łatwo dostępnych składników, takich jak ziemniaki, tłuszcz i przyprawy.
Podczas Światowych Mistrzostw w Pieczeniu Babki i Kiszki Ziemniaczanej w Supraślu, babka ziemniaczana zyskała uznanie zarówno wśród lokalnych mieszkańców, jak i turystów. To wydarzenie podkreśla znaczenie tej potrawy w regionalnej kulturze kulinarnej. Podlaska babka ziemniaczana to nie tylko kulinarny przysmak, ale także ważny element tożsamości regionalnej. Jej obecność na stołach podczas rodzinnych uroczystości i świąt podkreśla znaczenie tradycji i wspólnoty. W wielu domach przepis na babkę ziemniaczaną jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, co czyni go nieodłącznym elementem dziedzictwa kulinarnego Podlasia.
