Pyry z gzikiem
Pyry z gzikiem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni wielkopolskiej, które od wieków króluje na stołach w tym regionie. Połączenie ziemniaków z twarożkiem może stanowić zarówno dodatek do obiadu, jak i jego główny element.
Składniki:
- 0,5 kg młodych ziemniaków,
- 200 g tłustego twarogu,
- 200 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
- szczypta soli i pieprzu,
- 1 łyżka szczypiorku lub drobno posiekanej cebulki.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości.
- Twaróg rozdrobnij widelcem, dodaj śmietanę, przyprawy i wymieszaj. Dodaj posiekany szczypiorek lub cebulkę.
- Kiedy ziemniaki lekko przestygną, natnij je na górze w krzyżyk. Nałóż po łyżce gziku.
Choć dokładne pochodzenie nazwy "gzik" nie jest znane, danie to jest głęboko zakorzenione w tradycji kulinarnej Wielkopolski. Pyry z kolei to w wielkopolskiej gwarze ziemniaki. W XIX wieku, w zaborze pruskim, uprawa ziemniaków stała się powszechna, co przyczyniło się do popularności tego dania. W drugiej połowie XIX wieku, danie to stanowiło podstawę chłopskiej diety, będąc codziennym śniadaniem lub obiadem. Pyry z gzikiem były szczególnie popularne w czasie Wielkiego Postu.
Przepis na pyry z gzikiem
Mimo że przepis wydaje się nieskomplikowany, istnieje wiele wariantów jego przygotowania. Każda wielkopolska gospodyni ma na nie swój patent, a kucharze chętnie eksperymentują z tradycyjnym przepisem, tworząc nowoczesne interpretacje pyr z gzikiem. Do gziku można dodać również pokrojoną w kostkę rzodkiewkę, ogórka kiszonego lub świeżego ogórka, co wzbogaci smak i konsystencję dania, ziemniaki można upiec lub ugotować, a śmietanę zastapić kefirem lub jogurtem naturalnym. Czasem do gziku dodaje się też odrobinę oleju lnianego, który nadaje mu charakterystyczny, orzechowy smak.
Pyry z gzikiem to danie, które zaskakuje prostotą i smakiem, a jednocześnie jest świetnym sposobem na szybki i pożywny obiad. Smacznego!
