Psiocha z ziemniaków
Psiocha z ziemniaków, znana także jako prażucha, to danie, które od lat gości na stołach mieszkańców Lubelszczyzny. Jego wyjątkowy smak i prostota przygotowania sprawiają, że jest chętnie wybierane zarówno na codzienne obiady, jak i na specjalne okazje.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka soli,
- 200 g podgardla wieprzowego lub słoniny,
- posiekany szczypiorek do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i umyj. Pokrój na mniejsze kawałki, aby szybciej się gotowały. Włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i dodaj łyżkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.
- W międzyczasie pokrój podgardle lub słoninę w kostkę. Rozgrzej patelnię i wrzuć pokrojone mięso. Smaż na średnim ogniu, aż skwarki będą złociste i chrupiące. Nie dodawaj oleju, tłuszcz wytopi się z mięsa.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, odlej połowę wody z garnka. Dodaj 4 łyżki mąki pszennej do ziemniaków i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Po tym czasie ubij ziemniaki tłuczkiem, aż powstanie gładka, kleista masa.
- Przy pomocy dwóch łyżek formuj z masy ziemniaczanej kulki i układaj je na talerzu.
- Polej psiochę podsmażonymi skwarkami i posyp posiekanym szczypiorkiem.
Wiejski przysmak z Lubelszczyzny
Historia psiochy z ziemniaków sięga czasów, gdy na wsiach dominowały potrawy oparte na prostych składnikach. W tamtych czasach ziemniaki były podstawowym składnikiem wielu dań, a psiocha stała się jednym z ulubionych przysmaków mieszkańców regionu. Jej nazwa pochodzi od sposobu przygotowania, który polega na gotowaniu ziemniaków z mąką, co nadaje potrawie charakterystyczną konsystencję.
Proste, pożywne dania, takie jak psiocha, były wizytówką wiejskich stołów. Dziś to nie tylko potrawa, ale także kawałek historii i tradycji. Choć wiele osób o niej zapomniało, warto ją odkryć na nowo.
Psiocha doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Można ją serwować z surówką z kiszonej kapusty, śmietaną lub skwarkami.
