Proziaki
Proziaki, znane również jako sodziaki, to tradycyjne bułeczki z Podkarpacia, które zachwycają swoją prostotą i smakiem. Nie trzeba rozgrzewać piekarnika ani czekać, aż wyrosną. Stertę podkarpackich placków wyczarujesz w mgnieniu oka.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 szczypta soli,
- 1 szklanka maślanki,
- odrobina oleju lub masła do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
- Powoli wlej maślankę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm.
- Wytnij małe kółka za pomocą szklanki lub okrągłej foremki.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju lub masła i smaż proziaki na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste.
Przepis na proziaki
Te proste, a zarazem bardzo smaczne bułeczki z dodatkiem sody oczyszczonej z łatwością odtworzysz w swojej kuchni. Wystarczy kilka składników, chwila zagniatania i nieco czasu na smażenie, by wrócić wspomnieniami do bieszczadzkich karczm.
Bieszczadzka kuchnia, choć prosta, potrafi oczarować smakiem. Tak jest w przypadku proziaków, które szybko pokochali odwiedzający ten region turystów. Ich delikatne i puszyste wnętrze, lekko chrupiąca skórka i aromatyczny zapach sprawiły, że szybko stały się obowiązkową pozycją podczas wizyt w polskich górach. W szczególności podczas wizyty w Beskidzie Niskim, na Pogórzu, Roztoczu, w kuchni Rzeszowiaków i Lasowiaków.
Proziaki to kulinarny symbol Podkarpacia, który wywodzi się z czasów, gdy dostęp do piekarników był ograniczony, a piece chlebowe wymagały długiego nagrzewania. Gospodynie domowe musiały korzystać z tego, co miały pod ręką, wypiekając bułeczki na blasze lub patelni. Proziaki stały się szybką i smaczną alternatywą dla tradycyjnego chleba. Swoją wzięły swoją nazwę od sody, którą określano niegdyś "prozą". Znaleźć je można również pod nazwą prołzioki, prosioki, sodziaki, placki na sodzie czy nawet łosuchy.
Gotowe placuszki z sody podawaj na ciepło, najlepiej z masłem, miodem lub twarożkiem. Smacznego!
