Odwiedziliśmy jarmark we Wdzydzach. Regionalne smaki i domowe przetwory z serca Kaszub

Kaszubski Park Etnograficzny we Wdzydzach Kiszewskich co roku zamienia się w stolicę folkloru i smaku. Lokalny jarmark to wydarzenie, które przyciąga prawdziwe tłumy poszukiwaczy autentycznych smaków i regionalnych specjałów. Swoje stoiska mają tutaj przedstawicielki Kół Gospodyń Wiejskich, lokalni rzemieślnicy i producenci żywności oraz pszczelarze.

Turystyka gastronomiczna na Kaszubach

Jedną z największych atrakcji i przy tym również największym magnesem na turystów jest oczywiście część gastronomiczna. Stoły uginały się pod ciężarem regionalnych przysmaków, a zapachy gotowanego, smażonego i pieczonego jedzenia roznosiły się po całym obszarze Parku. Prawdziwymi królowymi są tutaj panie z Kół Gospodyń Wiejskich. Domowe ciasta, drożdżówki, pączki i babeczki znikały w mgnieniu oka.

Dużą popularnością cieszyło się również pieczywo. Rzemieślnicze, duże bochenki chleba sprzedawano również na kromki, smarując obficie smalcem i obkładając ogórkiem małosolnym lub kiszonym. To pozycja obowiązkowa na jarmarkach i straganach, tutaj dostępna już od 5 zł za porcję.

Na stoiskach czekały również rarytasy dla miłośników konkretniejszych dań. Swojskie wędliny kusiły aromatem, a domowe obiady podawane na miejscu biły rekordy popularności. Paragonów grozy nie było. Na obiad czekała golonka i gołąbki po około 25 zł za porcję, kawałek ciasta to około 5 zł. Można było zamówić też dania z grilla, jak kiełbaski, kaszanka czy kiszka ziemniaczana.

Hitem jarmarku były smażone pierogi. Odgrzewano je na elektrycznym grillu i serwowano z domowym sosem czosnkowym. Wersji smakowych było kilka: można było wybrać drób, wieprzowinę, wołowinę czy wersję wege. Za porcję zapłacić trzeba było 15 zł lub 20 zł w przypadku wołowiny.

Sentymentalne smaki

Jarmark Wdzydzki okraszony był także nutą sentymentu. Przy budce z lodami z lokalnego gospodarstwa zatrzymywali się nie tylko najmłodsi turyści, a przy oranżadzie jak z PRL-u ustawiała się spora kolejka. Błyskawicznie znikały również krówki od cioci Tekli, ręcznie robione i krojone w paski. To regionalny rarytas, który dostać można jedynie na wybranych jarmarkach. Nie dziwią mnie więc klienci, którzy za jednym zamachem zaopatrywali się w kilkanaście opakowań.

Na jednym ze stoisk KGW zostałam poczęstowana czerniną. Zupa z kaczej krwi na świeżych owocach to kaszubski przysmak, znany w wielu domach od pokoleń. Nie jest to smak dla każdego, dzieci kręcą nosem. No, chyba że uwierzą w opowieść, że jest to zupa czekoladowa.

Niespodzianką dla wielu był gościnny występ z Podlasia – stoisko z mrowiskiem i sękaczem. Pojawiały się również serki góralskie i liczne stoiska z miodem. Pasjonaci pszczelarstwa mogli podpatrzeć proces wirowania miodu – od momentu zdrapywania plastrów, przez wirowanie w specjalnych miodarkach, aż po ściekanie złocistego płynu do wiadra.

Rzemiosło i tradycje w pełnej krasie

Jarmark Wdzydzki to jednak nie tylko jedzenie. To przede wszystkim żywa lekcja historii i rzemiosła. Kaszuby słyną z bogatej tradycji serowarskiej, a szczególną popularnością cieszą się kozie sery. Odwiedzający mieli okazję spróbować różnorodnych ich odmian – od łagodnych po te z ziołowymi dodatkami, a nawet te dojrzewające, o wyrazistym smaku. Jak podkreślali lokalni producenci, sekret ich wyjątkowego smaku tkwi w jakości mleka i tradycyjnych recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Bez wzmacniaczy, ulepszaczy i niepotrzebnych składników.

Spacerując po Kaszubskim Parku Etnograficznym, można było przenieść się w czasie, podziwiając dawne zabudowania. Chata gbura, tartak czy młyn to atrakcje, które zwiedzać można przez cały rok. Jarmark to pyszny sposób na zanurzenie w kaszubską kulturę i historię. Święto łączy pokolenia, pozwala posmakować tradycji i dalej ją pielęgnować. Nic dziwnego, że wiele osób uznaje Kaszuby za najpyszniejszy region pomorskiego.

Ewa Malinowska, dziennikarka Wirtualnej Polski