Moskole
Moskole, znane jako góralskie placki ziemniaczane, to kulinarny skarb Podhala. Te puszyste i aromatyczne placki, przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, są nieodłącznym elementem kuchni góralskiej
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 300 g mąki pszennej,
- 1 jajko lub 150 ml zsiadłego mleka albo maślanki,
- po szczypcie soli i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od obrania i umycia ziemniaków, które następnie ugotuj w osolonej wodzie.
- Po ugotowaniu odcedź je i przepuść przez praskę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę. Odstaw do ostygnięcia.
- Gdy ziemniaki ostygną, dodaj do nich zsiadłe mleko (lub jajko albo maślankę), mąkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na stolnicy posypanej mąką wyłóż przygotowaną masę i wyrób ją na sprężyste ciasto.
- Uformuj placki o grubości około 2 cm.
- W międzyczasie rozgrzej patelnię. Smaż placki na suchej patelni z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru. Jeśli masz taką możliwość, możesz to zrobić na kuchni kaflowej.
- Podawaj je polane masłem czosnkowym.
Moskole to tradycyjne placki ziemniaczane, które od lat królują na stołach górali. Ich nazwa pochodzi od regionalnego określenia, które na stałe wpisało się w kulinarną mapę Podhala. W przeszłości były one podstawą diety górali, a ich prostota i smak sprawiają, że do dziś cieszą się niesłabnącą popularnością. Przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka, moskole są doskonałym przykładem kuchni zero waste, gdyż można je zrobić z ziemniaków pozostałych z poprzedniego dnia.
Moskole to danie, które można modyfikować według własnych upodobań. Tradycyjnie podawane są z bryndzą, ale doskonale komponują się również z masłem czosnkowym, kwaśną śmietaną czy ulubionym sosem np. gulaszowym. W niektórych regionach Podhala popularne jest dodawanie do ciasta skwarków, co nadaje plackom wyjątkowego smaku i aromatu. Smakują pysznie również na słodko, z miodem lub dżemem. To danie, które z pewnością zadowoli każde podniebienie.
