Mazurskie farszynki
Farszynki to tradycyjne danie kuchni mazurskiej, które cieszy się dużą popularnością w całej Polsce. Są to kotlety ziemniaczane z farszem na bazie mięsa mielonego i jajek na twardo. Sycące i pyszne, stanowią doskonały pomysł na obiad.
Składniki:
- Ciasto:
- 1,5 kg ugotowanych ziemniaków,
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka.
- Farsz:
- 300 g wieprzowego mięsa mielonego,
- 4 jajka,
- 1 cebula,
- sól i pieprz,
- majeranek (opcjonalnie).
- Dodatkowo: bułka tarta do panierowania, olej do smażenia.
Ugotowane ziemniaki ostudź i przeciśnij przez maszynkę do mielenia mięsa.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka i sól.
- Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju.
- Mięso mielone podsmaż z cebulą, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Ostudzone mięso połącz z posiekanymi jajkami na twardo.
- Z ciasta formuj owalne kotleciki, napełniając je farszem. Panieruj w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor.
Farszynki to tradycyjne danie, które wywodzi się z kuchni wschodniopruskiego regionu Polski, obejmującego dzisiejsze obszary Warmii i Mazur. Region ten, znany z zamiłowania do dań ziemniaczanych, takich jak kartoflanka, plince, babka czy szare kluski, wzbogacił swój repertuar o farszynki.
Przepis na te ziemniaczane kotlety, nadziewane mięsem mielonym, przywiozły ze sobą gospodynie przesiedlone po II wojnie światowej z Kresów Wschodnich. Farszynki mogą przypominać nieco kartacze, ale równią się od nich sposobem przygotowania. Zamiast gotowania smaży się je na smalcu, aż staną się złociste i chrupiące na zewnątrz.
Jak zrobić farszynki
Farszynki to kotlety ziemniaczane, przygotowywane z ugotowanych i zmielonych ziemniaków, z dodatkiem jajek i mąki. Farsz, który nadaje im wyjątkowy smak, może być mięsny (najczęściej wieprzowy lub wołowy), rybny (np. z siekanego śledzia) lub grzybowy.
Farszynki to danie, które z pewnością zasmakuje całej rodzinie. Można je podawać jako samodzielne danie z dodatkiem surówki lub sałatki, a także jako dodatek do rosołu lub innej zupy. Smacznego!
