Bałkańska pita z Lipian. Tradycja i smak w jednym
Bałkańska pita z Lipian to nie tylko kulinarna uczta, ale także podróż w głąb historii i tradycji Dolnego Śląska. Poznaj tajemnice tego wyjątkowego dania, które od lat zachwyca smakiem i prostotą.
Składniki:
- Ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 1,5 łyżeczki oleju roślinnego,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 szklanki ciepłej wody.
- Nadzienie:
- 3 jabłka,
- 2 łyżeczki cynamonu mielonego,
- olej roślinny do posmarowania.
- Dodatki:
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania ciasta. Wymieszaj przesianą mąkę z solą, olejem roślinnym i ciepłą wodą. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie, a następnie przykryj je folią spożywczą i odstaw na 20 minut.
- Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj je na duży, cienki placek w kształcie prostokąta.
- Na blacie kuchennym połóż blachę do pieczenia spodem do góry i posyp ją mąką. Delikatnie przenieś rozwałkowane ciasto na blachę, rozciągając je na wszystkie boki. Wierzch ciasta posmaruj olejem, rozprowadzając go równomiernie dłonią.
- Bezpośrednio nad ciastem zetrzyj na tarce obane jabłka. Posyp je cynamonem.
- Złóż górną i dolną część prostokąta do środka na kilka razy, a następnie zrób to samo z krótszymi bokami. Tak przygotowane ciasto włóż do rozgrzanego piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Po upieczeniu, wyjmij pitę z piekarnika i posyp ją cukrem pudrem.
Bałkańska pita z Lipian to danie, które łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Pita wyrabiana jest z cienko wałkowanego ciasta, które następnie nadziewa się różnorodnymi farszami. Farsze mogą być zarówno słodkie (np. z dyni, jabłek, sera), jak i słone (np. z mięsa). Istnieje również wersja na słodko, polana śmietaną i posypana cukrem, a następnie zapiekana w piecu. Tradycja wypieku pity jest silnie zakorzeniona i podtrzymywana w Lipianach. Z kolei w okolicach Bolesławca szczególnie upodobano sobie wypiek z dodatkiem jabłkem oraz dyni.
Powojenny przysmak
Historia bałkańskiej pity z Lipian sięga czasów po II wojnie światowej, kiedy to przepis ten przywędrował na Dolny Śląsk wraz z reemigrantami. Przywieźli oni ze sobą tradycje kulinarne z Bałkanów, gdzie to pita była i wciąż jest jednym z najpopularniejszych dań.
Od tamtej pory stał się integralną częścią lokalnej kuchni, przekazywany z pokolenia na pokolenie. W 2017 roku pita została wpisana na listę produktów tradycyjnych województwa dolnośląskiego, co podkreśla jej znaczenie kulturowe i historyczne.
Bałkańska pita z Lipian to nie tylko smakowity wypiek, ale także ważny element lokalnej tradycji kulinarnej. Warto spróbować odtworzyć ją w swoim domu.
