Babka poznańska
To babka prosta w przygotowaniu, wilgotna i tak smaczna, że aż chce się ją piec co tydzień. To kulinarny symbol regionu, w którym główną rolę od wieków odgrywa ziemniak.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej,
- pół szklanki mąki pszennej,
- 200 g masła,
- 4 jajka,
- 1,5 szklanki cukru,
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- sok z połówki cytryny,
- skórka z cytryny.
Sposób przygotowania:
- W garnku roztop masło.
- Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.
- Dodaj cukier, sok z cytryny, jajka.
- Zacznij ucierać masę, stopniowo dolewając przestudzone masło.
- Dorzuć skórkę startą z cytryny i wymieszaj.
- Formę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Możesz użyć tutaj formę do babek lub zwykłą keksówkę.
- Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 50 minut, aż do suchego patyczka.
- Po przestudzeniu udekoruj cukrem pudrem lub lukrem.
Wielkopolska od wieków słynie z uprawy ziemniaków, które na stałe wpisały się w krajobraz kulinarny i kulturowy regionu. Stały się podstawą wielu tradycyjnych potraw, a nawet elementem lokalnego języka i żartów. Nic więc dziwnego, że i w wypiekach znalazły swoje odzwierciedlenie, choć w nieco innej formie. Podstawą babki poznańskiej jest mąka ziemniaczana, która nadaje niezwykłą delikatność i wilgotność. To właśnie ta lekkość i kruchość, odróżniająca ją od babek na samej mące pszennej, czyni ją tak wyjątkową i rozpoznawalną.
Tradycyjna babka z Wielkopolski
Wielkopolska kuchnia jest często oparta na prostych, ogólnodostępnych składnikach, co doskonale odzwierciedla babka poznańska. Jej receptura, przekazywana z pokolenia na pokolenie, opiera się na zaledwie kilku podstawowych, ale starannie dobranych składnikach. Współczesną modyfikacją jest dodatek skórki z cytryny, która przed laty była towarem co najmniej deficytowym, dostępnym tylko dla zamożniejszych.
Użycie mąki ziemniaczanej to nie tylko kwestia dostępności, ale także kulinarnego sprytu – dzięki niej babka zachowuje świeżość na dłużej i ma charakterystyczną, aksamitną teksturę, która rozpływa się w ustach. To poznańskie ciasto zachwyca prostotą i smakiem.
