Hołubcie bielkowskie
Zawirowania polskiej historii wpłynęły również na kulinaria, czego przykładem są hołubcie bielkowskie – kresowy specjał, który stał się tradycyjnym daniem regionu zachodniopomorskiego. Gołąbki z farszem z ziemniaków i kaszy jęczmiennej zasmakują każdemu, niezależnie od miejsca zamieszkania.
Składniki:
- 1 główka białej kapusty,
- 1 kg ziemniaków,
- 200 g kaszy jęczmiennej,
- 2 łyżki oleju,
- 2 cebule,
- 1 łyżka suszonego majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Usuń zewnętrzne liście kapusty i wykrój głąb.
- Umieść kapustę w garnku i zalej wodą. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Następnie wyjmij kapustę, ostudź ją i oddziel liście.
- Ugotuj kaszę jęczmienną zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
- Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce i połącz z ugotowaną kaszą. Przypraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj ją do mieszanki kaszy i ziemniaków.
- Przygotowany farsz zawiń w liście kapusty. Ułóż zawinięte hołubcie w garnku na pozostałych liściach kapusty. Zalej wodą i gotuj przez 2 godziny.
Hołubcie bielkowskie to wyjątkowe danie, które przywędrowało na Pomorze Zachodnie po II wojnie światowej wraz z repatriantami z Kresów Wschodnich. Szczególnie w Bielkowie, gdzie osiedliły się rodziny ze wsi Sąsiadowice, kultywuje się tę kulinarną tradycję. Przywiezione z Kresów przepisy, w tym receptura na gołąbki z nietypowym farszem, stały się elementem lokalnej kuchni. W powojennych czasach, ze względu na trudności z zaopatrzeniem, danie to zyskało popularność, ponieważ do jego przygotowania wystarczały składniki dostępne w ogrodzie lub na polu.
Hołubice bielkowskie – tani przepis na obiad
Hołubcie bielkowskie, choć kojarzą się głównie ze świątecznym stołem i rodzinnymi uroczystościami, stanowią również doskonałą propozycję na sycący, codzienny obiad. Ich sekret tkwi w prostocie i dostępności składników, które w tym wyjątkowym połączeniu tworzą danie o bogatym i niepowtarzalnym smaku.
Gotowe hołubcie bielkowskie możesz podawać z okrasą z cebuli i boczku. W wersji postnej postaw na samą cebulę. Smacznego!