Gołąbki z kiszonej kapusty
Gołąbki to danie, które kojarzy się z tradycyjną kuchnią i domowym ciepłem. W Lubuskiem mają swoją unikalną wersję z kiszoną kapustą. Towarzyszyła ona zarówno świątecznym ucztom, jak i codziennym obiadom.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- ukiszone liście kapusty,
- boczek (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki oraz cebule obierz i zetrzyj na tarce.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Farsz zawijaj w ukiszone liście kapusty.
- Gołąbki ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka.
- Gotowe gołąbki możesz podać z dodatkiem okrasy z podsmażonego boczku. Smacznego!
Przepis na lubuski niebecz
Jest gęsta, sycąca i idealna na obiad. Ten kapuśniak szybko podbija kubki smakowe.
Kapusta to królowa polskich warzyw, zajmująca ważne miejsce w polskiej kuchni. Na wsiach stanowiła często podstawę żywienia - potrawy z niej są sycące i tanie, więc sprawdzały się jako dawka energii po pracy na polu. Na dodatek przechowywanie kapusty było proste. Dobrze wytrzymywała w chłodnych piwniczkach, ale i tak najlepszym sposobem jej magazynowania było kiszenie, najczęściej w kamionkowych naczyniach.
To właśnie kiszona kapusta stała się podstawą lubuskich gołąbków. Przepis przywędrował do Lubuszan wraz z osiedleńcami z Kresów, którzy przyjechali na te ziemie w okresie powojennym. Brakowało im co prawda wielu przedwojennych specjałów, ale pomysłowość i zaradność wzięły górę. W spiżarniach, poza kapustą, królowały ziemniaki, więc właśnie one stały się podstawą nadzienia do gołąbków. Farsz przygotowywano z utartych na tarce ziemniaków i cebuli, z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, mąki pszennej oraz przypraw.
Te gołąbki to nie tylko smakowita potrawa, ale także symbol kulinarnej tożsamości Ziemi Lubuskiej. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, jakie przysmaki skrywa ten region. W 2014 roku danie to trafiło na listę produktów tradycyjnych.
