Podkarpacki sposób na bób w śmietanie
Prosty, a jednocześnie nietypowy sposób na podanie bobu. Kremowy sos śmietanowy sprawi, że te strączki będą jeszcze lepsze. Świeży koperek doskonale podkręci jego charakterystyczny smak.
Składniki:
- 1 łyżka soli (na 1,5 litra wody),
- 500 g bobu,
- pół szklanki posiekanego szczypiorku,
- ⅓ szkanki posiekanego koperku,
- 100 g śmietany 18 proc.,
- 2 łyżka masła do smażenia,
- 2 średnie cebule,
- przyprawy: sól i pieprz do smaku,
- 150 g jogurtu naturalnego.
Sposób przygotowania:
- Zagotuj 1,5 litra wody z 1 łyżką soli.
- Wrzuć 500 g bobu i gotuj przez 10 minut. Odcedź, zachowując około 200 ml wywaru.
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj 2 posiekane cebule i smaż, aż się zeszklą i lekko zrumienią.
- Posiekaj pół szklanki szczypioru i 1/3 szklanki koperku.
- Do śmietany 18 proc. (100 g) dodaj 2 chochelki wywaru z bobu (około 200 ml) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
- W misce połącz ugotowany bób, podsmażoną cebulę, szczypior, koperek, sos śmietanowy i 150 g jogurtu naturalnego.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przepis pochodzi z książki "Grochem o kuchnię" wydanej przez Muzeum Kultury Ludowej w Kolbuszowej. Publikacja prezentuje regionalne przepisy poświęcone roślinom strączkowym. Zbiór receptur z okolic Kolbuszowej oraz pozostałej części województwa ukazuje różnorodność i wartości odżywcze tych produktów, które od wieków stanowią istotny element diety.
