Ziemniak faszerowany po rzeszowsku. Przepis na łódeczki z farszem
Ziemniak faszerowany po rzeszowsku to pomysł z Podkarpacia na proste, a efektowne danie: ziemniaczane łódeczki wypełnia się farszem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów. W tej wersji całość jest jeszcze krótko duszona na patelni, dzięki czemu smaki dobrze się łączą.
Składniki:
- 200 g kiszonej kapusty,
- 40 g masła,
- 1 cebula,
- 20 g suszonych grzybów wcześniej namoczonych,
- ½ szkl. wody z namoczonych grzybów,
- 3 duże ziemniaki w ugotowanej wersji,
- ¾ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- ½ szkl. wody.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie oczyść ziemniaki, a następnie ugotuj je w mundurkach. Po ugotowaniu przekrój każdy ziemniak na pół i łyżką wydrąż środek tak, aby uzyskać kształt łódeczki. Wydrążony miąższ odłóż, bo później dodasz go do farszu.
- Zalej suszone grzyby wodą i zostaw je na kilka godzin. W tym czasie drobno posiekaj kiszoną kapustę.
- Rozgrzej patelnię, rozpuść na niej masło i dodaj posiekaną kapustę. Po chwili dołóż odsączone i drobno pokrojone grzyby.
- Wlej do mieszanki wodę po moczeniu grzybów, a na koniec dodaj wcześniej wydrążony miąższ z ziemniaków. Smaż całość przez kilka minut, co jakiś czas mieszając, i dopraw solą oraz pieprzem.
- Na drugiej patelni rozpuść masło i ułóż przygotowane ziemniaczane łódeczki. Nafaszeruj je kapuśno-grzybową masą, wlej do patelni 125 ml wody, przykryj i duś danie przez 10 minut.
Pierwsze wrażenie robi już sam sposób podania, bo ziemniaki po ugotowaniu zamieniają się w łódeczki, które można solidnie nadziać aromatyczną mieszanką. Ten regionalny przepis ma też formalne potwierdzenie tradycji: ziemniak faszerowany po rzeszowsku trafił na listę produktów tradycyjnych w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie podkarpackim" w 2015 r..
Ziemniak faszerowany po rzeszowsku: kiszona kapusta i suszone grzyby
W tej wersji kluczowy jest kontrast smaków: lekko kwaśna kapusta łączy się z grzybowym aromatem, a całość domyka ziemniaczany miąższ dodany do farszu. Przydaje się też woda po moczeniu grzybów, bo wzmacnia smak mieszanki na patelni.
