Szandorki z Podkarpacia. Zrobisz je na bazie ulubionego składnika
Podkarpacie oferuje wyjątkowy smak kiszonej kapusty w formie placuszków, znanych jako szandorki. To danie łączy chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze. Co więcej, do ich przygotowania potrzebujesz prostych i łatwo dostępnych produktów. Sprawdź, jak je zrobić krok po kroku.
Składniki:
- 600 g kiszonej kapusty,
- 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.
- Dodatki:
- śmietana,
- świeży koperek.
Sposób przygotowania:
- Do zrobienia podkarpackich placków potrzebujesz kiszonej kapusty. Jeśli lubisz jej wyrazisty smak, nie musisz jej płukać przed użyciem. A jeśli jesteś miłośnikiem łagodniejszej wersji, wstępne płukanie jest jak najbardziej wskazane.
- Zanim drobno poszatkujesz kiszoną kapustę, koniecznie dokładnie odciśnij ją z soków.
- Na koniec usmaż ją na złocisty kolor na rozgrzanej patelni. Proces ten powinien zająć ci ok. 15 minut.
- W osobnej misce połącz składniki na ciasto, a mianowicie: mąkę, mleko, jajko, sól oraz pieprz. Zrób to przy pomocy kuchennej rózgi.
- Do gęstej masy dodaj ostudzoną kapustę w podsmażonej wersji. Ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, po czym odstaw miskę z zawartością na kwadrans. Tyle czasu wystarczy, aby mieszanka nabrała odpowiedniej konsystencji.
- Formuj z niej małe placki i smaż na rozgrzanej patelni z obu stron, aż osiągną złocistą skórkę. Szandorki zazwyczaj serwuje się ze śmietaną i koperkiem. Oczywiście możesz też wykorzystać inne ulubione dodatki, w zależności od osobistych preferencji.
Kuchnia Podkarpacia to harmonijne połączenie smaków, które odzwierciedlają bogatą kulturę i tradycje tego regionu. Dominują tu dania przygotowane z lokalnych składników, takich jak kapusta kiszona, grzyby i kasze. Kuchnia ta jest znana z wykorzystania prostych, ale sycących produktów, które tworzą wyraziste i aromatyczne potrawy. Popularnymi daniami tego regionu są różnego rodzaju pierogi, placki w wytrawnym wydaniu, proziaki oraz gołąbki z ziemniaczanym farszem.
Z informacji zamieszczonych na oficjalnej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi dowiadujemy się, że szandorki od 2013 roku znajdują się na liście produktów tradycyjnych w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie podkarpackim". Oryginalna nazwa nie jest przypadkowa. Odnosi się bezpośrednio do kapusty drugiej kategorii, którą określa się mianem "szandorów".
Warto na koniec dodać, że charakterystycznym elementem potrawy jest forma głównego składnika. Przed dodaniem kapusty kiszonej do ciasta, należy ją wcześniej podsmażyć na oleju, co tylko wzmacnia jej unikalny smak. Placuszki tego typu są szczególnie popularne w gminie Dębowiec w powiecie jasielskim.
