Słoiki do kiszenia ogórków. Na co zwrócić uwagę, żeby postały przez całą zimę?
Sezon na ogórki to dla wielu osób moment, by przygotować domowe kiszonki. Wybór naczynia ma znaczenie nie tylko dla jakości fermentacji, ale też dla bezpieczeństwa żywności. Podpowiadamy, jakie słoiki do kiszenia ogórków sprawdzą się najlepiej i czego unikać.
Ogórki łatwo włączyć do codziennego menu: mogą być przekąską, dodatkiem do kanapek albo składnikiem potraw. Latem są w Polsce łatwo dostępne i zwykle niedrogie, dlatego wiele osób wykorzystuje ten czas na przygotowanie ogórków kiszonych w domu.
W czym można kisić ogórki? Lista najczęstszych pojemników
W praktyce ogórki da się ukisić w różnych naczyniach, o ile można je szczelnie zamknąć. W domach najczęściej wybierane są:
- słoiki,
- butelki,
- beczki,
- kamionka,
- garnki,
- wiaderka oraz inne opakowania plastikowe.
Najlepiej postawić na jeden z trzech wariantów: słoik, kamionkę albo beczkę. Przy naprawdę dużych nastawach sens mają beczki dębowe, w pojemnościach od kilkunastu do kilkuset litrów. Ich dostępność nie jest jednak dla każdego. Jeśli kiszonki powstają głównie na potrzeby domowników, zwykle wystarczy szklany słoik.
Jakie cechy powinny mieć słoiki do kiszenia ogórków
Słoiki do kiszenia ogórków (i innych warzyw) powinny spełniać kilka warunków. Przede wszystkim warto wybierać naczynia przezroczyste, ze szkła bezbarwnego, bo ułatwia to obserwowanie, jak zachowuje się kiszonka w trakcie fermentacji. Istotny jest też komfort mycia i przygotowania pojemnika. Najlepiej sprawdzają się słoiki z dużym otworem i gładkimi ściankami, które łatwiej doczyścić. To ważne, bo czystość podczas fermentowania stanowi podstawę, a szeroki wlot pomaga również wygodnie ułożyć warzywa w środku. W efekcie mogą sprawdzić się także typowe słoiki, które zostają w kuchni po innych produktach.
Dlaczego lepiej unikać plastikowych butelek i wiaderek
Eksperci, ale też wiele gospodyń podkreśla, by nie kisić w plastikowych butelkach ani wiaderkach. Choć plastik jest odporny na działanie kwasu, to problemem ma być bisfenol obecny w wyrobach z tworzyw sztucznych. W naczyniach i pojemnikach nieprzystosowanych do przechowywania żywności w postaci przetworów bisfenol może przenikać do produktów i negatywnie wpływać na organizm. Dlatego przy domowych kiszonkach bezpieczniejszym wyborem pozostają rozwiązania takie jak szkło, kamionka lub beczka.
