Na Podlasiu pieką dziada. W blaszce nie zostają nawet okruszki
Na Podlasiu od pokoleń pieką dziada – ciasto tak uzależniające, że z blaszki zazwyczaj nie zostają nawet okruszki. Chociaż wywodzi się z wschodnich krańców kraju, to wypiek błyskawicznie rozprzestrzenił się po całej Polsce, zdobywając serca miłośników domowych słodkości. To idealny przykład na to, jak z kilku podstawowych produktów stworzyć coś, co smakiem i aromatem deklasuje wymyślne desery z cukierni.
Składniki:
- 1 kg jabłek,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka orzechów włoskich,
- 250 g masła lub margaryny,
- 4 jajka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki mielonych goździków,
- szczypta imbiru.
Sposób przygotowania:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubą kostkę lub plastry. Wymieszaj je z cynamonem i pozostałymi przyprawami korzennymi.
- Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, a następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
- Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao.
- Do masy dodaj jabłka oraz posiekane orzechy i wymieszaj.
- Formę do pieczenia (ok. 25x35 cm) wyłóż papierem i wypełnij przygotowaną masą.
- Piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem lub udekoruj polewą czekoladową. Smacznego!
To ciasto bazuje na absolutnie prostych składnikach, które każdy z nas ma w swojej kuchni. Jabłka, nasz narodowy skarb, grają tutaj główną rolę, nadając całości soczystości i naturalnej słodyczy. Całość podkręca dodatek chrupiących orzechów włoskich. To świetna okazja, by wyciągnąć z czeluści szafek korzenne przyprawy. Cynamon, goździki czy imbir niesłusznie czekają tam na sezon jesienno-zimowy – w tym cieście sprawdzają się doskonale o każdej porze roku, tworząc z jabłkami duet idealny.
Przepis na ciasto z jabłkami
Dziad podlaski łączy w sobie puszystość tradycyjnego ciasta ucieranego z wilgotną, niemal kremową strukturą jabłkowego nadzienia. To idealny przepis dla tych, którzy przepadają za jabłecznikiem i czekoladowym ciastem.
To przemyślany wypiek – jabłka podczas pieczenia puszczają sok, który nawilża ciasto od środka, a korzenne aromaty przegryzają się z masą. Podlaskie gospodynie wiedzą, że dziad najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, oprószony cukrem pudrem, podany do szklanki zimnego mleka lub kawy.
